باسل الحاج يزور العراق

زار اليوتيوبر الفلسطيني باسل الحاج محافظة النجف جنوب العراق ويتحدث عن اكلة القيمة العراقية في لقاء تلفزيوني كما وغرد على منصة التواصل الاجتماعي قائلا “شدكولون عراقي لو مو عراقي ؟

وتحدث خلال اللقاء ذاته عن طقوس محافظة النجف حول لبس العقال والفلسطيني وتحدث الحاج عن قادم اعماله كما وتجول في شوارع المحافظة في مطاعم السمك المسكوف ستعرض في شهر رمضان 2022 القادم كما وتم تسجيل برنامج اخر يعرض بعد الانتهاء من شهر رمضان المبارك يختلف تماما عن ما تم عرضه . كما وتحدث عن بعض الحلقات التي تم تسجيلها في بيروت برفقة المعد “كارلو اسعد” كما وشبه بغداد والقاهرة وان بيروت لاتشبه العاصمة العراقية ببرنامج “ازكى اكل في العالم ”

وقال الحاج خلال لقائه

مَوطني … موطني

الجلالُ والجمالُ والسَّنـاءُ والبهـاءُ

في رُبـاك والحيــــــاةُ والنّجـــــــاةُ

والهـناءُ والرّجاءُ في هـواك

هل أراك سالماً مُنعّـماً وغانماً مُكرّماً

هل أراك فـي عُلاك تبلغُ السّماك

مَوطني

الشبابُ لن يكلَّ همُّهُ أن تستقـلَّ أو يبيد نستقي من الرّدى ولن نكون للعـدى

كالعبيد لا نُريد ذُلّنا المؤبّدا وعيشنا المُنكّدا

لا نُريد بل نُعيد مجدنا التّليد

مَوطني موطني

الحسامُ واليراعُ

لا الكلامُ والنزاعُ

رمزنا مجدُنــــــا وعهدُنــــــــا وواجبٌ إلى الوفا يهزُّنا

وقال ترقبوا حلقات عن العراق ستبث لاحقا

 

باسل الحاج (ولد في 15 يونيو 1989) هو يوتيوبر وإعلامي ومدون طعام أردني. اشتهر الحاج ببرنامجه أزكى أكل في العالم على منصة اليوتيوب، حيث يسافر حول العالم بحثاً عن أفضل أنواع الأطعمة للتعرف على ثقافات الشعوب وتقييم أطعمتهم، كما قدم عدة برامج أخرى أغلبها متمحورة كذلك حول الطعام.

رفع الحاج الحلقة الأولى من ارقى وافظل في العالم في 13 أكتوبر 2017 مبتدئاً رحلته من سوق كامدن في مدينة لندن، وبعد رفعه أربع حلقات فقط تجاوزت مشاهدات قناته حاجز المليون، وخلال شهرين من افتتاح قناته وصل عدد المشتركين إلى 100 ألف مشترك.

حتى 6 اذار عام 2021، وصل عدد مشاهدات قناته على اليوتيوب ما يزيد على 329 مليون مشاهدة ووصل عدد المشتركين أكثر من 2.7 مليون مشترك

ولد باسل الحاج في 15 يونيو 1989 في ابو ظبي ينتمي لعائلة أردنية تعود أصولهم لمدينة غزة في فلسطين . كان لباسل حب وشغف بالطعام والطبخ منذ صغره. بدأ الحاج دراسة الهندسة الميكانيكة في الجامعة الأمريكية بالشارقة عام 2006 وتخرج منها بشهادة البكالوريوس سنة 2010. شعر الحاج بأن المستقبل قد لا يكمن في مجال الهندسة فانتقل إلى لندن لدراسة الماجستير في الإعلام والاتصالات في جامعة كنغستون وتخرج بعد أن أكمل العامين في 2013. مما أعطاه الخبرة الكافية لدخوله المجالات الإعلامية ومواقع التواصل الاجتماعي.

بعد أن تخرج الحاج بشهادة الماجستير في الإعلام من جامعة كينغستون، أسس مع زوجته شركة توينتي 30 الإعلامية في 22 ديسمبر 2014 في لندن وقام بإدارتها، صممت الشركة عدة مواقع إلكترونية وشعارات كما أنتجت عدداً من الإعلانات. بينما كان الحاج يتابع محتوى سياحة الطعام باللغة الإنجليزية على اليوتيوب، تساءل في سبب عدم توفر محتوى عربي يدمج بين السفر والطعام، فقرر إنشاء محتواه الخاص الذي يسافر فيه بين دول العالم ليجرب أطعمة الشعوب والثقافات المختلفة، وكذلك بين الدول العربية.

تواصل الحاج مع مدير الإنتاج لدى قناة رؤيا الفضائية وعرض عليه الفكرة، طلب مدير الإنتاج من الحاج تصوير حلقة تجريبية مع اختيار مقدم مناسب. قرر باسل أن يقدم الحلقة ويصورها بنفسه ثم أرسلها للقناة. وافقت قناة رؤيا على تبني الفكرة ودعمها مادياً، واشترطوا على الحاج تحسين الكاميرا خاصته والميكروفون. أراد الحاج تجربة الكاميرا والميكروفون الجديدين قبل أن يبدأ التصوير مع قناة رؤيا، فقام بتصوير حلقة تجريبية أخرى من شارع بريك لين في لندن. افتتح الحاج قناة خاصة له على اليوتيوب في 11 أكتوبر 2017، وقام برفع الحلقتين التجريبيتين قبل أن يبدأ تصويره مع قناة رؤيا. لاقت الحلقتين استحساناً كبيراً وحققت عدداً كبيراً من المشاهدات خلال فترة قصيرة جداً، فاستمر باسل الحاج بعدها بتصوير المزيد من الحلقات ورفعها على قناته الخاصة على اليوتيوب تحت عنوان أزكى أكل في العالم، وإنتاج حلقات أخرى لقناة رؤيا في نفس الوقت تحت عنوان أكل وسفر. أنتج باسل الحاج 27 حلقة لقناة رؤيا من برنامج أكل وسفر كان آخرها في 30 مارس 2019. وصل عدد حلقات برنامج أزكى أكل في العالم حتى 6 مارس 2021 إلى 122 حلقة خلال 8 مواسم.

في 28 أبريل 2019 أنتجت سديم ستوديوز أولى حلقات برنامج بطني دليلي بمشاركة باسل الحاج وعبدالرحمن بخش، حيث يقومان بزيارة المدن والقرى الرئيسية في المملكة المتحدة وتجربة الأطعمة التقليدية لكل منها، ومن ثم يتحدون بعضهم في إعداد أفضل نسخة من هذه الأطعمة، ويقرر الفائز مجموعة تحكيم من أهالي كل مدينة. تم إنتاج 13 حلقة من البرنامج صدر آخرها في 21 يوليو 2019. أتيحت جميع الحلقات مجاناً على اليوتيوب وكذلك على الموقع الرسمي لسديم ستوديوز.

وقال هنا بغداد … هنا العراق

وبدا مشواره في تمام الساعة 5 فجرا بتوقيت بغداد المحلي في محل لبيع الكاهي والكَيمر العراقي بما يعرف “كًيمر السدة” وتحدث عن مشتقات الالبان وبدا بالكاهي والكيمر في منطقة الصدرية ببغداد كما وتوجه على المطاعم الخاصة بالسمك المسكوف

كما وتحدث الحاج عن تاريخ شارع المتنبي في بغداد وانه من اقدم واعرق الشوراع في العاصمة العراقية حيث موقع التقاء والكتاب والشعراء سمي بالمتنبي نسبة الى الشاعر ابو الطيب المتنبي كانك في مزار ثقافي

مقهى الشابندر

هو من أشهر المقاهي القديمة في بغداد، ويقع في نهاية شارع المتنبي قرب مبنى القشلة (المدرسة الموفقية سابقًا)، و مبنى المقهى كان سابقًا “مطبعة الشابندر” التي أسست عام 1907 وكان يملكها موسى الشابندر، الذي أصبح وزيرا للخارجية في زمن الملكية عام 1941 في وزارة رشيد عالي الكيلاني. وأصبح الآن من الأندية الأجتماعية المهمة في بغداد ، ويعتبر أحد المعالم الثقافية المهمة في العراق، ويتداول فيه الحديث عن الثقافة والفن والشعر والسياسة. ويَتردد عليه عامة الناس والتجار والموظفون والأدباء، وكان يَتجمع به السياسيين والمثقفيين العراقيين، مدير المقهى حاليا هو الحاج محمد الخشالي الذي أفنى أكثر من 55 عاما من عمره في هذا المكان بعد استلامه لإدارته عام 1963.

ولقد تَدمر 70% من أجزاء المبنى في تفجير أرهابي عام 2007، لكن تَم ترميمه واعيد أفتتاحه من جديد، ولُقب بعد ذلك بـمقهى الشهداء نتيجة للحادث

الإرهابي الذي اودى بحياة جميع اولاد محمد الخشالي الخمسة.

 

 

كبة السراي 

هي كبة مسلوقة بصوص الطماطم تحتوي على لية

 

 

شاي حامض

من المشروبات الشعبية القديمة شاي لومي او شاي نومي بصرة ، كان و مازال يعد كمشروب حار لذيذ يقدم في الجلسات العائلية او في القهاوي الشعبية ، كما يعد وصفة لابعاد نزلات البرد و الرشح و كعلاج لاوجاع المعدة ، فهو يعتمد على غلي الليمون المجفف مع او بدون اضافة السكر اليه .

كما وتوجه الحاج الى مطعم ام كلثوم في شارع الرشيد في بعداد

“كص لحم” طبق من المطبخ العراقي يُعَد من الأكلات الدسمة المحببة للكثير من الناس. تابعي للتعرف على تحضيره بطريقة سهلة

“كص لحم” طبق من المطبخ العراقي يُعَد من الأغذية سهلة الهضم، ويمكن تحضيره مرة في الأسبوع، من اللحوم الحمراء والبيضاء.

اللحم الأحمر من الأغذية المفيدة سهلة الهضم، لاحتوائها على المزيد من العناصر الغذائية المرتفعة من بروتينات ومعادن غذائية، إلى جانب الفيتامينات.

ويمكن طبخ اللحم على الطريقة العراقية بسهولة، وتتميز تلك الوصفة بالمذاق اللذيذ والدسامة، وتُعَد من الوجبات الصحية التي تعمل على إمداد الجسم، كما أنها من الوجبات سريعة التحضير في المطبخ، ويمكن لربة المنزل تحضيرها بسهولة.

كما وتوجه الى مرطبات حجي زبالة اذ و يعد من اشهر المرطبات في العاصمة العراقية بغداد اذ وتجول في مطعم سماور في العاصمة العراقية

وحين تجواله في المطعم المذكور تحدث عن العصرونية العراقية والتي تحتوي على كباب الطاوة المقلي في الزيت وبعدين تقلى في الزيت كما وتحتوي اللعصرونية ايضا على طماطة مقلية والتي تسمى في العامية الفلسطينية ” قلاية بندورة” كما وزار مطعم بيت حلب الذي بني في بيت عراقي قديم

كما وتناول باسل الحاج وجبة العشاء عبارة عن خروق على قوزي وايضا التشريب وانه من اطيب الاكلات وان العراق من افضل البلدان العربية بلحمة الخروف

كما وتطرق الحاج ايضا للحديث عن زنود الست من اشهى والذ الحلويات في العراق

يشتهر المطبخ العراقي بأنواع حلوياته المختلفة و الشهية ، و من احد انواع هذه الحلويات هو حلى زنود الست و هو احد انواع الحلويات الاساسية في المطبخ العراقي و يعود اصله إلى محافظة كركوك و لكن يتم اعداده خاصة في بغداد عاصمة العراق.

تحتوي السفرة العراقية على حلى زنود الست في الايام العادية و في جميع المناسبات و الاعياد ، و يكثر الطلب على حلى زنود الست في فصل الشتاء. و من مكونات حلى زنود الست الاساسية هو رقائق من العجين خفيفه جدا بلإضافة إلى قشطة مخثرة او مهلبية و الشيرة او القطر . و يتم إضافة جوز او فستق حلبي مطحون . و في ما يلي يتم شرح اسهل طريقة لتحضير وصفة حلى زنود الست العراقية الاصلية .

طريقة تحضير عجينة زنود الست تشبه طريقة تحضير عجينة البقلاوة جدا ، و يمكنك استخدامها في تحضير البقلاوة العراقية ايضا ، و هي كذلك من اشهر الحلويات العراقية مثل زنود الست و انواع اخرى من الحلويات العراقية .

مكونات تحضير عجينة زنود الست ؛

كيلو واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات .
كوبين من الماء الدافئ .
ثلث كوب من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس او زيت الذرة حسب رغبة الشخص).
ملعقتين صغيرتين من الملح .
نشاء الذرة للعجن و لا يوجد مقدار محدد أي حسب الحاجة.
طريقة تحضير عجينة زنود الست ؛

الخطوة الاولى ؛ يجب اختيار وعاء مناسب لكي تستطيع عجن العجينة بكل راحة .
الخطوة الثاني ؛ ضع الماء و الدقيق و الزيت و الملح و اخلطه جيدا و من ثم ابدأ بعجنه جيدا حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ناعمة .
الخطوة الثالثة ؛ بعد إن تنتهي من العجن ضع العجينة في طبق اخر و غطه بأستخدام فوطه رطبة .
الخطوة الرابعة ؛ حاول فرد العجينة على سطح نظيف بأستخدام النشابة حتى تصبح عجينة مفرودة رقيقة ، و ثم رش سطح العجينة بنشاء الذرة .
الخطوة الخامسة ؛ بعد إن ترش العجينة بنشاء الذرة حاول تقطيع العجينة إلى قطع دائرية متساوية بأستخدام قطاعة دائري او قطاعة البسكويت .
الخطوة السادسة ؛ بعد إن تنتهي من التقطيع افرد قطعة عجينة بأستخدام النشابة و ثم رشها بنشاء الذرة ، و كرر هذه العملية إلى تنتهي جميع كمية العجين .
الخطوة السابعة ؛ استخدم اربع من قطع العجين المفرودة و ضعها واحدة فوق بعض و افردها بأستخدام النشابة إلى إن تصبح عجينة رقيقة ، و كرر هذه العملية إلى تنتهي جميع كمية الطحين .
الخطوة الثامنة ؛ لف العجينة جمعيها على النشابة و حركها ذهابا و ايابا حتى تتخلص من جميع بقايا نشاء الذرة التي بقت على العجينة عند الفرد ، و يمكنك لفها بورق النيلون و وضعها في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

يشتهر المطبخ العراقي بأنواع حلوياته المختلفة و الشهية ، و من احد انواع هذه الحلويات هو حلى زنود الست و هو احد انواع الحلويات الاساسية في المطبخ العراقي و يعود اصله إلى محافظة كركوك و لكن يتم اعداده خاصة في بغداد عاصمة العراق.

كما وختم زيارته الى بغداد بالتوجه الى حلويات الشكرجي مثل الداطلي

كما وبدانا حلقة اليوم في بغداد الكاهي والكيمر الذي تناولناه في وجبة الفطور والزلابية العراقية التي تسمى في سوريا في المشبك

انتهت حلقة وشكر موصول لاهل العراق وتصبحون على خير …. ونلتقي الاسبوع المقبل