عرف الكرفس منذ ايام الاغريق والرومان بل ان هذه الشعوب من فرط تعظيمها اياه كانت تتوج به رؤوس كبار ضيوفها والكرفس تنخفض فيه السعرات الحراريه وهو مصدر جيد للالياف والصوديوم الطبيعي ويعد من اعظم المهدئات الطبيعيه في العالم فهو مقوٍّ رائع يخفف من اضطرابات الاعصاب ( لعله مما ينبغي علينا ان نمد جميع زعماء العالم ببعض عيدان الكرفس كل يوم !) ولتأثيره المدئ على الحهاز العصبي المركزي يعد الكرفس من المقويات الممتازه التي يمكن لمن يعانون من الأرق الحصول عليها ليلاً ، ولهذا السبب فأن شرب كوب من عصير الكرفس والجزر مفيد جداً كوجبه خفيفه قبل النوم .
وتعد اوراق الكرفس اكثر جزء مغذي فيه باحتوائه على نسبه اكبر من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والبيتاكاروتين وفيتامين ج مقارنةً بسيقانه .
اشاعات مغلوطة عن الكرفس
دعك من الاشاعه السخيفه التي تقول ان الكرفس يحتوي على نسبه مرتفعه غير صحيه من الصوديوم ، فهذا غير صحيح فالصوديوم الموجود في الكرفس من النوع العضوي والضروري لكل الاعضاء الرئيسيه في الجسم اما الصوديوم الضار بالصحه فهو ملح الطعام الذي نضيفه الى طعامنا وليس الذي نحصل عليه من الاطعمه العضويه الغنيه بالصوديوم بشكل طبيعي ومتوازن ، فمن المهم اذاً اضافة اوراق الكرفس للحساء والسلطات والاطباق الاخرى التي يمكن للكرفس ان يحسن من مذاقها كما يمكن عصر عدد من عيدان الكرفس ويستخدم هذا العصير كأساس لتتبيلة السلطات او يخلط مع الخضروات المخفوقه في الخلاط او مع عصائر الخضروات .
ولأن الكرفس غني بالبوتاسيوم فهو يعد مقوياً ممتازاً بعد اداء التمارين الرياضيه فهو يعوض مافقده الجسم من شوارد كهربائيه كما انه يحسن من اداء الجهاز الوعائي ويخفض من ضغط الدم .
فوائد الكرفس المؤكدة
ويعد الكرفس وبذوره افضل مصدر غذائي للكومارين وهو احد مركبات الفلافونيودات ويتمتع بالقدره على ان يثبط انواعاً عديده من السرطانات فقد توصلت الدراسات ايضاً الا ان الكرفس فعال كذلك في الوقايه من الاصابه بسرطان القولون والمعده ومسكن لاضطرابات الكليتين والكبد ومخفف لالام النفرس والتهاب المفاصل الروماتويدي والروماتيزم بالاضافه الى ان تناول عصير الكرفس قبل الطعام يكبح الشهيه مما يجعله عاملاً مساعداً في التخلص من الوزن الزائد .
