لتجنب البرد | أحرص على تناول شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسية التي لابد من تناولها مع دخول فصل الشتاء، فهي من الأطعمة التي تمنح الشخص الشعور بالطاقة والدفء، وفي هذا المقال سنقدّم أشهر الطرق المميزة وأسرعها في تحضير شوربة العدس الأصفر.

المكونات

كوب من العدس الأصفر. بصلة واحدة متوسطة الحجم. حبّتان من البطاطا، متوسّطة الحجم. ثلاث حبّات من الجزر، كبير الحجم. ملعقة صغيرة من الكمون. خمسة أكواب من الماء المغلي. رشة من الملح و الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير

نقّي العدس من الشوائب ومن ثم اغسليه جيّداً. قطّعي حبّات البطاطا بعد تقشيرها إلى مربّعات. قطّعي حبّات الجزر بعد تقشيرها إلى مربّعات. افرمي البصل بعد تقشيره. ضعي القدر على النّار بعد إضافة الزّيت إليه، ثمّ قلّبي العدس، والبطاطا، والجزر، والبصل. أضيفي الماء المغلي على القدر لسلق جميع المكوّنات لمدّة 45 دقيقة. اخلطي جميع المكوّنات على الخلّاط. أضيفي الملح للشوربة، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم والكمون، وضعي المكوّنات على النّار لمدّة خمس دقائق.

 

العدس بحامض : مدّة التحضير 10 دقائق

 

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لخمسة أشخاص المكوّنات كوب من العدس الصغير أحمر. ثلاثة أكواب من السلق مفرومة ناعماً. خمسة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من النعناع اليابس. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الطحين ومذوبة بنصف كوب من الماء. ربع كوب من زيت الزيتون. فصان من الثوم المدقوق. ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

طهي العدس بالماء على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه وقلي الثوم، والبصل بزيت الزيتون ثمّ إضافة الكوسا إلى العدس وكذلك خليط الثوم والبصل. إضافة الملح وترك الخليط حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس دقائق. إضافة عصير الليمون، والنعناع، والملح، والطحين المذوب وطهيها لمدّة خمس دقائق أخرى وتقديمها.

شوربة العدس على الطريقة التركية

المكونات

كوب من العدس. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. بصلتان مفرومتان. اثنان من مكعب مرقة الدجاج. حبة واحدة من البطاطس. حبة واحدة من الطماطم. أربعة فصوص من الثوم. أربعة أكواب من الماء. ملح وفلفل، حسب الرغبة. حبة واحدة من الجزر. القليل من النعناع. طريقة التحضير اغسلي العدس جيّداً،

ثم اضعيه على نار متوسطة الحرارة مع الماء. قطّعي البطاطا والجزر إلى مكعبات صغيرة، واضيفيهم للعدس مع بصلة واحدة والثوم. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي مكعبات مرقة الدجاج. قلّبيهم طوال الوقت كي لا يصبح الخليط ذا كتل، وعند الاستواء أضيفي الملح والفلفل، واضربيهم في الخلاط. بعد الخلط ضعي الشوربة في وعاء التقديم. ثمّ حمّري البصلة المتبقية مع الزبدة في مقلاة، وأضيفي عليها النعناع المفروم، وحبة الطماطم المقطعة لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الخليط على الشوربة وقدميها ساخنة، ويمكنك أن تقّدمي معها الخبز المحمص.

شوربة العدس بالطريقة التقليدية

المكونات

كوب ونصف من العدس الأحمر. سبعة أكواب من الماء. حبة واحدة من البصل، مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير ضعي العدس والبصل المفروم مع الماء والكمون في قدر على النار. خففي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة .

من ثم ارفعي القدر عن النار ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم. أعيدي تسخين الشوربة ثم اسكبيها في أطباق التقديم. طريقة تقديم شوربة العدس هناط طرق عدة لتقديم شوربة العدس، ومن هه الطرق سكب الشوربة بطبق التّقديم وهي ساخنة مع الخبز المحمّص، ومن الممكن أن يكون بجانبها الجرجير والفجل والبصل الأخضر

القيمة الغذائية للعدس

يحتوي العدس على كمية كبيرة من المواد الغذائية الرائعة والضرورية للصحة، فما يقارب 100 غرام فقط من العدس المطبوخ يحتوي على:

• 116 سعر حراري.
• 9.02 غرام من البروتينات.
• 0.3 غرام من الدهون.
• 20.13 غرام من الكربوهيدرات.

وتوفر لك الحصة المذكورة أعلاه من العدس:

• 45% من الحصة الموصى بها يومياً من حمض الفوليك
• 36% من الحصة الموصى بها يومياً من الحديد.
• 70% من الحصة الموصى بها يومياً من المنغنيز.
• 28% من الحصة الموصى بها يومياً من الفسفور
• 58% من الحصة الموصى بها يومياً من الثيامين.
• 14% من الحصة الموصى بها يومياً من البوتاسيوم.
• 127% من الحصة الموصى بها يومياً من فيتامين ب6.

كما ويحتوي العدس على نسب عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.

كما ويحتوي العدس على نسب عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.

فوائد العدس الصحية

أظهرت العديد من الدراسات فوائد العدس المختلفة للصحة، ومنها نذكر ما يلي.

1- تعزيز صحة القلب
نظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإنه يعمل على تحسين صحة القلب عموماً:

تساعد الألياف الغذائية في العدس على:
التقليل من نسب الكولسترول الضار في الجسم.
التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.
نظراً لغنى العدس بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، فإنه يعتبر بديلاً جيداً للحوم.
البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس تساعد مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع.
2- فوائد العدس للمرأة الحامل
يعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً لنمو جنين صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.

وتنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه!

3- مكافحة السرطان

يحتوي العدس على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس. ويعمل السيلينيوم على:

التخفيف من الالتهابات و التقليل من نمو الأورام السرطانية.

تحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج خلايا ت التي تحارب الأمراض.
يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد.
يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
كما وقد تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في العدس على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

4- محاربة التعب والإرهاق

يعتبر نقص الحديد أحد الأسباب الشائعة وراء الشعور المستمر بالإرهاق والتعب. وغالباً لا تحصل النساء بين 18-50 عاماً على الحصة اللازمة لهن من الحديد، ما يجعلهن عرضة لنقص الحديد.

إن عدم الحصول على كمية كافية من الحديد يتسبب في خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، وبالتالي التعب والإنهاك.

يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.

5- تنظيم عمليات الهضم

إن الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية:

أمر ضروري في عملية خسارة الوزن الزائد.
يساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي.
يساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع.
يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يومياً.
يمنع حدوث الإمساك.
أنواع العدس المختلفة
هناك أربعة أنواع رئيسية للعدس تستطيع الاختيار فيما بينها، وهي:

العدس البني : وهو أرخص أنواع العدس وأكثرها ليونة وطراوة، ويستخدم عادة في الحساء واليخنة.
العدس الأخضر والذي يتميز بنكهته الشبيهة بالمكسرات، وهذا النوع من العدس يبقى صلباً حتى بعد الطبخ، ويستخدم عادة في السلطة.
العدس الأحمر، ويستعمل هذا النوع عادة في أنواع الهريس المختلفة وفي الطبيخ الهندي بشكل خاص.
العدس الأسود، والذي يشبه -إلى حد ما- الكافيار عند القيام بطبخه.
وعلى عكس أنواع البقوليات الأخرى، فإن العدس لا يحتاج إلى نقع مسبق قبل الطهي.

محاذير وأضرار محتملة للعدس
إن تناول كميات كبيرة من العدس قد يتسبب لك بالإصابة بإمساك، لذا وإذا كنت تريد اللجوء للعدس لزيادة حصتك من الألياف الغذائية، وزيادة كميته في نظامك الغذائي، فعليك:

القيام بذلك بشكل تدريجي من خلال شرب كميات كبيرة من السوائل ومن ثم تناول كميات صغيرة من الألياف مع كل وجبة غذائية.

اقرا المزيد | بعد اصابة رئيسها بأوميكرون | تاجيل بث حلقة البشير شو على Dw الالمانية